Hôtel Les Hirondelles Orcines dans le Puy de Dôme en Auvergne

*** L'humeur du Chef 18,90€ ***
(sauf dimanche midi et jour férié)

FORMULE EXPRESS – midi uniquement
A 15,50 € (entrée + plat OU plat + dessert)

Lundi 26 juillet 2010

Croustillant de rouget et fruits de mer, salade au basilic
Suprême de poulet à la moutarde pourpre de St-Pourçain, carde confite
Sablé aux fruits rouges, sorbet fraise

Mardi 27 juillet

Demi-melon, fraîcheur parmesan et Serrano
Brochette de bœuf et magret de canard aux échalotes, polenta croustillante
Soupe de pêche et sorbet pêche de vigne

Mercredi 28 juillet

Frisée au saumon fumé et œuf de caille
Andouillette de canard aux pleurotes, purée maison
Tarte myrtille chantilly vanille

Jeudi 29 juillet

Salade de chèvre frais pané aux fines herbes et raisins au porto
Pavé de bœuf au chorizo
Crumble poire et sorbet fromage blanc

Vendredi 30 juillet

Salade de pétoncle et encornet à l'aneth
Filet de truite rose à la pistache, risotto aux poireaux
Vacherin orange et passion

Samedi 31 juillet

Tartine de chèvre pané aux noix
Loup de mer en croute de courgette, purée aux olives et aux câpres
Soupe de poires glacée et myrtilles

Le chef se réserve la possibilité de modifier certains plats, selon le marché.